当社の持つ特殊な冷凍装置「凍眠」（リキッドフリーザー）で冷凍保存しますと、約30分から1時間で凍結でき、細胞が壊れないので、解凍時でも、ドリップが出ずに獲れたての鮮度を保っていますので「冷凍でも獲れたての刺身が提供できる」等、お客様に高評価を頂いています。
特に伊勢海老や車海老などの甲殻類や鯛やヒラメなどの白身系の魚は抜群の鮮度を提供できます。

通常の冷凍に比べてドリップの量が１０分の１になり、鮮度、味、見栄え、歩留まり全てにおいて驚きの鮮度を実現できるので生と同様の提供ができます。